作为一个地地道道的江苏人，锅巴应该是从小吃到大的食物了，但是最好吃的锅巴，还要数镇江的锅盖面！ 以前不觉得锅盖面有多好吃，总是嫌弃它又咸又油，直道上了大学，才再次品尝到这份美味的佳肴。原来正宗的锅盖面，应该是这样子的啊！
锅盖面的灵魂是“葱香”和“醋香”，只有两者平衡得恰好，面条的味道才是完美的。 另外，对于小碗的面条，还有一份特别棒的搭配，那就是——“干丝”。将豆腐干切成细丝，拌上香葱，淋上麻酱油，一口咬下去，那真是滋味妙不可言呀~
其实，锅盖面的配料还有很多，鸡蛋、香肠、青菜都可以。 只是我在外面吃的时候，老板一般都会把配料单独拿出来，作为一个小碟子，收取额外的费用的(￣△￣)~
所以啦，想要吃到一碗正宗的锅盖面，你还是得有个镇江的朋友哦~~
廖华轩优质答主1、眉山锅巴
四川眉山锅巴是用糯米做成的大米制品，制作流程是选用上好的糯米淘净水泡后磨制成米粉，过滤后的粉浆上蒸笼大火蒸10余分钟后取出，用刀切成30×40厘米大的薄片，再晾干水分至干爽后即成。吃的时候只需锅中少许油烧开后下锅巴翻炒3至5分钟即可，吃起来松脆可口、其香无比。
2、重庆锅巴肉片
重庆锅巴肉片与东北锅包肉的制作方法虽不相同，但是锅包儿肉和锅巴都非常的香脆可口，吃起来咸鲜味美、酥脆化渣，而且油而不腻，是重庆一道经典的汉族小吃制作方法，将猪通肉切成片，放入锅中开油时下锅炸至酥黄后起锅。锅巴用开水泡软后在锅中煮开，另起锅放油下泡姜米，剁碎的泡椒以及剁碎的二金条青辣椒炒香后放入已炸过的肉片儿炒匀，加入盐、汤、酱油烧开勾薄芡后加入葱丝，加入泡好的锅巴炒匀，最后用干辣椒节炸酥呈金黄色后加入拌匀就可以起锅装盘了！
3、湖北锅巴粥
湖北锅巴粥做法简单，将糯米用水泡胀后煮成粥，待水分被煮干熬成锅巴即可，吃的时候在锅巴上倒上开水加上少许白糖浸泡后便可食用，湖北锅巴粥咸甜适口香脆可口，是湖北非常有特色的一道小吃。
