羊腿1000g、大葱2根、姜3片、干辣椒5个、桂皮1块、八角1个、老抽4勺、生抽10勺、白酒适量 做法如下：
1.准备食材，羊肉买回来了之后用清水浸泡出血水，期间换两遍清水
2.锅中放葱姜+白酒，下羊肉焯一下水除腥，捞出来冲洗干净备用
3.准备辅料辣椒、桂皮、八角，喜欢香菜的也可以加点香菜
4.砂锅内放入所有主辅料，加入清水，大火烧开之后，小火焖一个小时左右，关火让汤汁浸泡羊肉一个晚上。第二天起来加入老抽和生抽，大火烧开之后再转小火炖半个小时就差不多啦！
tips：
1.因为老姜是有辣味的，所以后面我直接扔进了锅里；但是如果是嫩姜的话就要先切片再用刀把姜拍扁再下锅哦~
2.加入白酒可以帮助去腥增香，千万不要加太多，一点点就可以起到很好的效果了，如果不喜欢喝酒的可以不加。
3.我喜欢喝浓郁一点的，所以在炖的时间上我就久一点，要是喜欢清汤的可以减少熬煮的时间。
这一锅我一个人就吃光了哈哈！连汤都没剩！真的是美味至极啊～
阙昭漫优质答主羊腿煮汤好吃有窍门；
一、羊肉的膻味主要是因为羊肉中含有一种有机物“烯”的成分造成，去除羊膻味的最好办法就是用“烯”的“天敌”，香料家族，而“香料王”非桂皮莫属，所以在炖羊肉的时候，放一块桂皮是最好的办法。
二、羊腿表皮的毛，一定要拔干净，或者用火烧掉，如果有条件的话用炭火烤上十来分钟味道更香。
三、羊腿冻10分钟，在处理，省时又省力。切的时候，厚度在5毫米左右。（太薄了，煮过火了，就会柴）。
四、用凉水煮，这样可以慢慢地让羊腿受热，让里面的杂质慢慢地散出来。中途不能加凉水，必须加热水。
五、羊腿先煮上30分钟后，再放调料。这样煮出来后味道会进去。
配料：
羊腿一个
做法：
1、把羊腿洗干净后，凉水泡半个小时，把血水泡出来。
2、凉水、羊腿、白萝卜（生的时候有点辛辣味，去膻去腥），两片姜同时下锅，开大火烧开。
3、锅内水烧开后，撇去浮沫，转小火，炖半个小时，撇浮沫，是让羊肉更白，撇不撇也可以。
4、把葱结、姜片、花椒、桂皮、大料包上。炖了半小时后加入。加盐。（不能早加，早加的话，肉不容易熟）再炖半个小时。把萝卜拿出来备用。（羊汤中只有羊肉和萝卜，千万不能有其他配菜，否则萝卜和羊肉的营养就会流失）
5、炖整一个半小时、一小时五十分钟之后，放萝卜和香菜，炖10分钟即可。（放萝卜太早，萝卜会过于绵软发散）
