怎么钝鸡好吃？
最近突然喜欢上了做鸡，做了很多种鸡！ 首先说最出名的白斩鸡！ 其实做白斩鸡要的是鸡汤的鲜香，所以不要放太多香料哦~ 用清水把鸡清洗干净，去掉头尾，锅中注水烧开，放入整只鸡，加入葱结、姜片和酱油，大火煮开再小火慢炖20分钟。 关火让鸡浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以拿出来切片了（最好能浸泡过夜）。
做法很简单，关键就要做到清、鲜两个字。 再来分享一道过年做的酱鸡。 这道酱鸡我用豆瓣酱来调味，所以在腌制的时候味道已经很足了，不需要再加香料了。 选一只瘦一点的土鸡（土鸡比速成鸡肉质鲜嫩许多），清洗干净后擦干水分，用生抽、老抽、豆瓣酱、白糖腌1个小时以上（隔夜更好）。 取一砂锅，锅底铺上葱姜，把腌好的鸡放在上面，倒入适量矿泉水或白开水，烧开后转小火45分钟左右，停火让酱味慢慢渗入鸡肉。
吃的时候切成块状，可以配着香菜段一起食用。 我还做过啤酒鸡、香菇蒸鸡、糯米鸡…… 啤酒鸡的味道真的挺赞的，喜欢喝酒的小伙伴可以尝试一下。 先把整只鸡用清水冲洗干净，沥干水分备用。 切好的鸡肉放入锅中，加料酒和水，同时不断撇去浮沫，再放入葱段、姜片和大料。 待鸡肉熟透后（大概15分钟左右），捡出调料不用，淋入适量啤酒，小火焖10几分钟就可以了。 糯米的香味混着香菇的鲜味，一口下去超满足。 提前把糯米用清水浸泡几个小时（天冷可延长浸泡时间），然后把泡过的糯米捞起沥干水分，铺在碗底。 将整只鸡清洗干净，去掉鸡屁股和鸡爪，沥干水分后沿着骨头把鸡肉撕成小块，铺在糯米上面。 锅中放油烧热，爆香蒜姜后浇在鸡肉上面，再淋入生抽和老抽，最后放进电饭锅蒸软就行啦～