1、将买回来的毛肚用冷水浸泡，然后清洗干净； 2、把毛肚上面残留的粘液冲洗干净（也可以加入少量面粉揉搓洗一下）； 3、烧一锅开水，将洗好的毛肚放进去焯一下，然后捞出来沥干水分备用； 4、取一口干净的锅放入处理好的毛肚，倒入清水，水量没过毛肚即可。然后开始煮，边煮边撇去浮沫，直至没有泡沫出现，这样处理的毛肚比较干净。 注意：为了让毛肚更脆，可以用高压锅来压，这样会更省事。
如果担心有没清洗掉的粘液，可以把毛肚蘸着淘米水或者面粉、食盐清洗几遍。
很多人做水煮三结义的时候，会把猪肚直接放入开水中烫一下，这么做是不能清理掉猪肚表面的粘液和腥味儿的。正确的方法应该是把猪肚放入加有花椒的冷水锅中，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮几分钟，关火让猪肚自然冷却，再用冷水冲洗一遍就可以了。 如果是购买已经处理过的猪肚，一定要仔细检查是否有破损的地方，否则很容易腐败变质。
荀霞桐优质答主牛肚是一种营养非常丰富的食品，含有丰富的蛋白质、微量元素，经常食用，能够起到补益健胃的作用。但是买回来的生牛肚上，有一层黏液和污垢，清洗起来非常麻烦。那么牛肚怎么洗又快又干净呢？
生牛肚怎么洗又快又干净
1、准备一盆清水，加入50毫升的食醋，把生牛肚放到醋水中浸泡半小时，然后抓洗，再用清水反复清洗几遍就可以了。醋有很强的去污能力，用醋水清洗生牛肚，又快又方便。
2、将生牛肚在清水中浸泡2小时左右，然后准备一个大的容器，放入生牛肚，加入适量的面粉，反复抓洗，面粉能够吸附杂质，可以起到很好的清洁作用，而且清洗过的牛肚没有异味，煮熟后也不容易有脏沫。
3、将生牛肚切开，再用小刷子将牛肚上的脏东西刷掉，然后放到流动的清水下冲洗干净。牛肚上有一层粘液，粘液不能够完全洗掉，否则会影响口感，只要把粘液上面的脏东西洗干净了就可以了。
炒牛肚怎么做才好吃
配料：牛肚200克，辣椒2根，蒜头2粒，青蒜2根。生姜适量，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，料酒适量。
做法：
1、把牛肚洗干净，切成小条。青红辣椒切成圈，生姜切丝，青蒜切成小段，蒜头切成片。
2、锅中倒入适量的清水，放入少许料酒、花椒、生姜丝，再把牛肚倒进去，煮熟后盛出来放凉备用。
3、炒锅烧热后倒入冷油，放入干辣椒、豆瓣、生姜炒出红油，再把青蒜白、蒜片、牛肚放进去一起翻炒。
4、调入适量的生抽，再倒入青红辣椒，炒到青红辣椒断生后，最后把青蒜叶放进去炒一下就可以出锅了。
