黄芽菜烧什么好吃？
2021年了，这个问题竟然还热乎着~ 前几天做了道“蟹壳黄烧黄芽菜”，颜色好漂亮～ 最近迷上了咸蛋黄料理，比如之前做的「咸蛋黄锅盔」、「咸蛋黄豆腐锅贴」都很受欢迎，这次就试试「咸蛋黄炒黄芽菜」吧！ 用的是海鸭蛋黄，里面还有蛋黄纤维呢，用勺子压碎后和米饭拌在一起真是绝了～
原料很简单，咸蛋黄、黄芽菜、猪油、盐和水。（有肥膘肉的猪油吃起来更香哦） 我买的这种咸蛋黄是流油的那种，很酥软。但要注意，如果买到的是硬硬的咸蛋黄，不要直接下锅炒，先蒸熟了再用。 我之前用的电饭煲来蒸，其实用普通的蒸锅也行。大火烧开上汽后，再蒸10分钟左右就可以了。 蒸熟后的咸蛋黄会变得软绵绵的，和刚买回来时脆脆的样子简直天差地别。 接下来就是处理黄芽菜了。先把黄芽菜的根部切掉，然后顺着叶子掰开，冲洗干净备用。 炒锅里加入猪油，烧热后下入咸蛋黄，小火不停搅拌炒制。注意不要太早加食盐，这样会把蛋黄炒老。
等到咸蛋黄里的油脂被充分熬出，变成糊状，加入洗好的黄芽菜，快速翻炒均匀。 根据自己的口味加适量食盐调味，黄芽菜本身是有一定咸度的，所以食盐要少放。 最后炒好的咸蛋黄烧黄芽菜应该是金灿灿的颜色，看上去就很诱人！盛盘后可以撒点白芝麻提香哦。