首先准备材料 姜一块、桂皮一段、香叶三片、八角一枚、草果一颗，葱一根，猪筒骨一斤。（香料不用放很多，一点就好） 然后把所有材料放进锅里加水煮，猪筒骨飞水去腥味，整个锅底料都要煮开沸腾，直到汤汁呈现浓厚的白色。 接下来是重点！！！ 用老抽调色 (注意只用一点点就可以啦)，加入花生酱（一定要用花生酱！味道才正！），少许生抽和蚝油提鲜（不用老抽，因为加了花生酱的颜色很浓了，再用老抽会过咸的），搅拌到完全融合即可关火。 做好的汤底可以用容器装起来放入冰箱冷藏，可以存放三四天呢，每次舀两勺拌在粉面上就好了～～是不是很简单啊～
PS：我这是改良版的，原来是用瘦肉做的，我是用绞肉机搅成肉末加豆瓣酱和酱油做的，也很好吃～也可以打一个蛋下去，更香~
秦权新优质答主一、最简单的汤底做法:买一大块肥瘦适中的猪肉，洗净切成薄片，用少许的糖和生抽浸二十分钟。猪肉放进煲中煲半小时，加入去皮切片的土豆和胡萝卜再煲二十分钟，捞起猪肉，放回浸过猪肉的汤汁，撇去浮在上面的油腻，再加入生抽和糖调味，再将猪肉放入汤里面浸十分钟。注意:切猪肉和配菜的时候，尺寸一致，更加美观。
二、稍微花点力气的汤底做法:将一大块姜拍扁，一条瘦肉洗净剁碎，一个火腿的皮剁碎，用一大勺生油将姜瘦肉火腿皮爆香，然后放进炖盅，在煲里加满开水，等水烧开后将开水倒入有爆香料的炖盅，盖上盅盖炖上三或四个小时（如果炖盅没有限压，至少要炖六个钟头）。然后加入适量生抽和糖调味。注:也可以用汤锅，直接将爆香料放在有水的汤锅煎几分钟，然后关火焖半个小时再烧开，重复三次，然后加入调味料。
三、粤式汤底的做法:猪骨洗净煲三个钟头（汤要完全盖过猪骨，多煲点汤用来浸猪骨和用来下一次煲汤也可以用），然后捞起猪骨，用大火将汤煮滚，再加入肉丸，鱼丸等，直至鱼丸浮上水面即熟。然后加入调味料。注:最好买晒干或者烟干的鱼虾生猛，放进汤里味道会很香。
