红烧公鸡肉怎么做好吃？
- 准备食材 - 公鸡一只、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜。 1.把宰杀干净的公鸡切成适量大小的块，准备好香料； 2.热锅热油，加入少许白糖炒糖色（一定要用小火慢慢地炒），待变色后迅速放入鸡块翻炒均匀上色，烹入料酒去腥增香；
3.加入生抽和老抽提色，加入开水没过鸡块，大火烧开后再煮5分钟左右；
4.加入豆瓣酱、辣椒段、八角、桂皮、香叶等香料，再次烧开后转小火慢炖30分钟左右至熟烂入味，最后转大火将汤汁收浓即可出锅。
- 小贴士 - 炖鸡汤的时候也可以放点土豆进去，既去了腥味又增加了香味。但记得要先去皮再切块，这样炖出来的鸡肉吃起来才会没有异味而且更软嫩。 有些人不喜欢食毛，如果怕有鸡毛的话可以在煲制前用筷子夹住鸡毛根部轻轻一拽，连皮带毛一起拔掉。 如果不想喝肥腻的鸡汤，可以在烹制时适当撇去表面的浮油。 想让汤味更鲜美，可以在煲好之后加入适量牛奶或者酸奶拌均。