羊肉芹菜怎么做好吃？
用料： 羊肉适量（我大概用了三斤多）、新鲜芹菜1500g左右、大葱适量、姜一块、蒜几颗、香菜几颗、生抽2勺、老抽少许、香料（八角、桂皮、香叶）适量、白酒/啤酒适量、盐适量 做法： 1.羊肉切块，用冷水浸泡出血水。 （我买的羊肉是已经剁好的，直接清洗干净就可以了。如果买回的羊肉是比较大的块，可以泡去血水后，把羊肉放入高压锅，加入葱、姜、花椒，加适量的水和盐，盖上盖子炖半个小时，这样比较干净卫生，也可以让羊肉更容易炖烂。）
2.冷水下锅，煮开后，继续煮几分钟，捞出冲洗干净备用。 （我用的羊蝎子，已经剁好，直接用清水洗就可以了。）
3.热锅凉油，油热后放入冰糖，炒出糖色。 （我喜欢颜色深的，所以多放了点冰糖。如果喜欢淡一点的就不需要放太多。）
4.倒入处理好的羊肉翻炒均匀。 （这时候就可以加点酱油或者腐乳汁了，起到上色作用。我因为之前在炖羊肉的时候加了酱油，所以这里就没有再放酱油了。）
5.倒入开水，没过羊肉即可。然后加入所有香料，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上。中途加入适量白酒或者啤酒，可以让羊肉更加香浓美味。 （我这里是因为有高压锅，所以才用开水，如果没有高压锅，需要用小火慢慢炖，否则会粘锅。）
6.一个半小时后，打开盖子，加入切好的大葱和姜片，继续炖二十分钟左右。 （我因为买了现成的羊肉馅，所以不需要再剁了，如果不放心可以吃前面炖的酥软的羊肉，把里边的羊肉挑出来。）
7.最后加入切好的辣椒和蒜末，适量食盐，拌匀后即可出锅。
（喜欢吃香菜的可以加点香菜提香。）