我们那儿羊肉汤做法比较简单粗暴，但是味道真的好
1、买回来的羊骨头（也可以不用骨头，直接用鲜肉炖）洗干净，锅中放清水，冷水下锅，水开之后撇去浮沫，放入一把葱段和两片姜一起煮
2、大火煮开之后转中火慢慢炖，我一般用高压锅，四十分钟左右能熟得很烂 期间可以准备葱花和香菜末，还可以打一个鸡蛋，用筷子搅散后淋在正在炖的羊肉上，再撒上点胡椒粉，这样既能去腥增香又能让汤汁更白 等羊肉熟了之后放盐调味儿，就可以盛出来享受了~喜欢辣的可以放点辣椒油，更香！ 我有时候不喜欢吃羊肉膻味重的就放几颗红枣或者枸杞同炖，这样出来的味道就很清新了
我平时喝羊肉汤会搭配发面饼一起吃，香啊～ 不过据说羊肉汤里放萝卜是绝配哦~晚上回去试试
敖讯敏优质答主1、 红枣枸杞羊肉汤
材料：羊肉或羊排300g、红枣2-4颗，枸杞一小把、料酒、姜片、食盐、葱1-2根
具体做法：
（1）羊肉或羊排300g洗净后，切块，再稍微焯水，捞出。
（2）汤锅内加水，放入羊肉，加料酒、姜片大火煮开。
（3）转小火煲30分钟左右后，加红枣枸杞、3-5g食盐继续煲20分钟左右。出锅前撒上葱花。
2、冬瓜羊肉汤
材料：冬瓜300g、羊肉500g、葱、姜、料酒、食盐、胡椒粉
具体做法：
（1）将冬瓜皮洗净后切成条块，羊肉洗净后切成片状后和冬瓜一起焯水捞出。
（2）锅中加油，5成热时放入葱、姜炒香，加入羊肉片翻炒。
（3）羊肉片开始变色时加入料酒和少量开水，烧开后倒入沙锅中，转小火煲40分钟左右。
（4）加入冬瓜块继续加热，冬瓜变软后加入适量食盐、胡椒粉调味即可。
注意事项：羊肉性温热，脂溢性皮肤炎、青春痘、上火的人要少吃。
