我们这里有一种晒黄瓜的方法，可以晒干，也可以做成咸菜。 方法如下： 用刀在黄瓜表面轻轻划拉出一道一道的口子（这样做是为了让黄瓜更容易入味）再用小刷子刷干净表面的盐。 把处理好的黄瓜放在太阳下晒，每隔一段时间翻一下，防止黄瓜坏掉或者晒得不均匀。 等一半以上变得干巴巴的就可以了。 泡盐水：在清水里加入一大勺食盐，化开。然后将变干的黄瓜放进去浸泡20分钟左右。（目的是去掉多余的水分和苦涩味。）
腌制：锅中烧水，水沸腾后加入适量白糖、生抽、老抽。再倒入切好的香醋，搅拌均匀后熄火放凉。（这一步是为了让黄瓜吃起来味道更好。）
密封：将泡好的黄瓜捞出沥干水分，然后放到玻璃瓶中，再把放凉后的调料倒进去，瓶盖封紧，放置5天左右就可以吃了！（喜欢吃辣的可以加些辣椒，味道更赞哦！） 小贴士： 1、在腌制的过程中，如果颜色变浅了，可以加一点酱油提色；如果颜色太深了，可以适当加点白醋祛色。
2、黄瓜用老黄瓜比较好，比较耐腌，而且腌出来的色泽更好看。 如果做咸菜的话就简单多了。直接洗干净切成段，加上适量食盐和冰糖拌匀，放入密封罐里，两天后即可食用。
诸葛银柳优质答主要晒制好吃的黄瓜干，请按照以下步骤进行：
1: 选择新鲜、质地紧实、个头适中的黄瓜，最好选择挂果期的黄瓜，这种黄瓜口感更加鲜嫩。
2: 去掉南瓜表面的花瓣，用清水反复清洗干净，可以放入洗涤剂，但不要放入盐或食物清洁剂，因为它们可能会留在黄瓜上影响口感。
3: 切开黄瓜。为了保证黄瓜更容易晾晒和食用，可以将黄瓜切开至三分之一处以致四分之一处，这样晒的时候水分容易晾晒干燥，食用时可以同时含到更多的黄瓜肉。
4: 摆在晾晒网或竹帘上晾晒。最好放在有阳光且通风良好的地方晾晒，避免阳光直射太高，以免晒焦。晾晒过程中要不时翻身，使之均匀受晒。
5: 晾晒过程中的温度和湿度。最佳温度是20-25度，湿度在50%左右，这种气候下黄瓜干比较容易保存更多的脆爽口感。
6: 完全晾干。大约3-5天，当黄瓜表面变软但依然脆爽，口感爽口，即可收起待用。
7: 储存。将黄瓜干储存在干燥、阴凉、通风好的地方，可以放置很长时间，我上次晒得黄瓜干放了一年多，口感依旧清脆。
注意事项：
暴晒会使黄瓜干更硬，口感更“柴”；而日照弱，气温较高，湿度较大时，容易萌发细菌，致使黄瓜干变质。所以晾晒时机和气候的选择很重要。
