煎牛肉什么部位好吃？
要好吃，首先选肉就要选好。 牛的各个部位，按照中国人的烹饪习惯，可以大致分为三个部分：
1. 可以吃的（适合大多数情况）包括：牛肉、牛腩、牛腱子肉、牛腿、牛角尖（牛耳朵）；
2. 口感较差的（只有某些情况下值得吃）包括：牛肚、牛肠、牛肺；
3. 根本不能吃的（不论什么情况都不值得吃）包括：筋膜、脂肪、骨头。 牛肉最好吃的部位其实是里脊肉，也叫菲力和眼肉。
它位于脊椎两侧的肉，由脊骨两边各有一条细长的肌肉组成，里面一条叫“里脊”，外面一条称“外脊”，我们常说的里脊肉一般就是指里脊。 在所有肉类中，里脊是最鲜嫩的，含水分多，纤维短，脂肪少，味道好。 用里脊做红烧肉是不错的选择，香嫩可口。 但用里脊炒青菜或炖汤就欠佳了，会显肉老。
除了里脊，其他部位的肉都有自己适应的吃法。 比如牛腩特别适合炖着吃，有浓郁的奶香味儿。 牛腱子最适合卤着吃，韧劲儿十足。 牛腿很适合烤涮来吃，肉质紧实而不柴。 总之，只要掌握了选肉的方法，再根据不同的烹饪方式搭配相对应的肉类，就可以做出一大桌好吃的菜啦！