豆腐条卤怎么做好吃？
老北京卤煮，豆汁儿，焦圈儿 先问一下，你说的豆腐条是豆腐丝吗？如果是的话，做法就简单了。 老北京卤煮，其实就是用豆腐丝做主料，搭配火烧、辣椒油等吃的。
1. 把买回来的豆腐丝用清水浸泡一会儿（这样能把表面那层盐洗掉）；
2. 锅里放水放葱姜和少许醋，把泡好的豆腐丝放进去烧开，撇去浮末；
3. 倒入老抽、生抽、花椒、大料、桂皮、香叶，烧开关火焖着；
4. 这时候可以准备蘸水，碗里放入葱花儿、香菜末、酱油、醋、味精、白糖，拌成调料汁待用；
5. 锅里的汤汁凉后，倒进盆里，放进豆腐丝彻底凉透；
6. 吃的时候，切一点青椒丝，用热水烫一下，放在凉开的调料水里，调好味儿，倒在盛有豆腐丝的盆里即可。 如果您买的豆腐丝比较细，可以直接手撕着吃。如果很粗，就像我的图片一样，可以用刀切成细丝。
我买的这种豆腐丝，本来应该用碱水煮一下再用。但是我在煮的时候就放了一些白醋进去，所以吃起来味道也是很好的。 不过这种吃法太单调，建议配上北京特产二八酱(28味香料做出来的酱料)，一起吃口感会更好。
崔功优质答主卤豆腐条怎么做，卤豆腐要注意什么，卤豆腐条的做法，教您自制美味豆腐条，制作方法简单易学，让您吃好不吃亏。
豆腐条卤好的泡汁里面加点盐，防止腐坏。加蒜砣，姜片，辣椒，花椒，自己家弄的豆豉都可以的哦。如果用纱布包的，那么放凉就可以拿下去泡了。如果没用纱布的话，等卤汁凉了，也放入泡菜坛子泡一夜再捞出来，这样卤水也可以当泡菜水。
卤豆腐条注意事项
1、豆腐条尽量切成厚点的片（如果不能切厚点，切成小块也行），这样成菜后形状不会很碎乱，比较美观；
2、卤好的豆腐条不要一次性都捞出来，分成几次，趁热把卤好的豆腐条迅速转入有凉开水的盆中（有冰开水更好，尽快使卤豆腐条冷却，缩短其在热卤汤中浸泡的时间），凉透后倒掉盆中的水，再返回卤汤中继续卤制后面的豆腐条。这样分次卤制可以使豆腐迅速冷却定型，缩短在卤汤中的浸泡时间而避免卤坏，成菜后的豆腐条也会更加入味、细嫩。剩下的卤水可以密封放冰箱冷藏，下次再用。
