非油炸的薯条好吃么？
不请自来，这道题目我可太会了！ 作为一个在炸物这条路上摸爬滚打了这么多年（主要是在麦当劳、肯德基、汉堡王）的人来说，虽然我不是专业的厨师或者食品科技研发人员，但我还是能在炸物的“酥脆”上给出一些答案。 首先来说说这个问题核心，什么才是“酥脆”？ “酥”应该是指食物酥脆的口感，而“脆”更多形容的是声音听起来比较脆（和硬不同）。但二者有时候也很难区分，所以干脆就一起说了。 我们平时说的薯片啊，油炸花生啊，油条啊，都很酥脆/脆，但其实很多我们习以为常的东西，并不是用油炒出来的。比如花生米用白酒洗一下再晾干就可以吃到又酥又脆的花生米；豆腐干用开水浸泡20分钟之后拌上酱油和麻酱就能吃到又香又酥的豆腐干…… 所以说，不是所有用到油的食品都是油炸食品。
回到正题，土豆沙拉（洋芋沙拉）算不算油炸食品呢？ 这就要分开说，一般我们平时买的土豆沙拉是用油炸熟的，这种经过高温油炸的菜式确实属于油炸食品。 但还有一种土豆沙拉是不用油炸的，就是直接用刀剁碎煮熟的土豆加上其他调料制成的沙拉，像麦当劳的土豆沙拉就是这个做法。这样的就不用油炸了吧？ 但是，这个做法做出来的食物真的够酥脆吗？ 我之前做过一次，把削皮的土豆用清水清洗干净，然后煮熟（大概20分钟左右），加点葱花、盐、白醋调成自己喜欢的口味，放凉后加上橄榄油拌匀即可。这样制作出来后的薯条（我没放任何淀粉和面粉），其实不太脆，吃起来是有嚼劲的那种软脆。但这也是大多数快餐店的做沙拉的方式，不过他们不会给你浇上沙拉酱，而是用刀叉你拌饭吃。
所以结论来了，没加面糊没炸过的薯条是不是油炸食品呢？ 其实也就是问没有经油烟熏烤的薯条干不干净？ 这个问题的核心其实是面粉，如果你给土豆抹上面粉，然后再放进油锅里炸，那肯定是油炸食品了，但你说是面粉沾上了油还是水呢？ 所以说，用油量是非常容易区分的，关键是你的食材本身有没有含油。 另外多说一句，现在很多快餐店都有用空气炸锅的，空气炸锅其实就是个带风扇的烤箱，温度太高会有油烟产生(高温会产生致癌物)，而且清洗也很麻烦。