哪里的香菇最好吃？
说到好吃的香菇，我可就不困了啊！作为地地道道的福建人，我可以负责任地说，我们那的香菇绝对好吃到爆！ 说起我们那的香菇，那可是大有来头的。我国最早的食用菌专著《山菌》中，对香菇的记载是如此详尽：“中国蘑菇生产区主要分布在福建、云南一带……” 《山菌》是由中国科学院主管、中国科学院昆明植物研究所主办的国家级核心期刊，该书中关于香菇的记载绝对是干货： “福建出产菇类最多……以香菇为最重要” “云南省也是我国重要的蕈类产地之一，其中以干巴菌、鸡油菌等香味浓郁、品质优良的伞菌类居多；另外，也有较为丰富的褶菌和多孔菌。”“云南省楚雄附近所产的冬菇（本地俗称‘英子’），肉厚、味香、营养丰富，是国内的优良品种之一。” 怎么样，是不是感受到我们那里的香菇的美味了？感觉到了，那就接着往下看。
我们那里出产的香菇，可分为了鲜菇和干菇两大类。要说这两种菇有什么区别嘛，那简直可以说是天差地别啊！ 先说鲜菇吧，鲜菇就是刚破土而出的香菇，看起来是不是跟木耳差不多啊？ 其实不然，虽然同为真菌，但是它们两者的生存方式可是大相径庭。
首先，香菇是担子菌纲口蘑科的成员，而木耳则是担子菌纲木耳科的成员。其次，香菇是腐生菌，它的营养来源主要是分解其他有机物质获取的营养。最后，香菇的子实体（就是我们所说的鲜菇）里面含有细胞壁，而木耳没有。 所以啊，香菇的肉质是比较坚韧的，口感也很紧实，有点像鸡肉的感觉。而且香菇的味道也是比较特别的，有点像花菜那种清香。
当然，鲜菇的食用方式也是多种多样的。你可以直接炒着吃，像我妈妈那样用肉片爆炒，味道那是相当棒的。你也可以切成块儿，用来炖排骨，鲜香入味，嚼起来口感也是非常好的。或者你可以像吃火锅那样，直接涮着吃。反正不管怎么吃，保证让你吃够本。
说了鲜菇，再来说说干菇。干菇其实是鲜菇的干燥品，所以它保留了鲜菇的大部分特性，同样具有很好的保健作用。 只不过呢，由于干菇在烘干过程中会失去一部分水分，所以它的香味会比鲜菇更浓郁一些，吃起来也会更干脆些，有点像坚果的感觉。
现在你知道我们那里的香菇最好吃在哪里了吗？知道了就点个赞再走吧！