茄子怎么好吃？
作为一个常年和茄子打交道的四川大厨，我总结了一下我们这边做菜的两种做法： 1.茄子的传统做法，一般分为两种，一种是烧茄子（红烧）一种就是家常蒸茄子.因为这两种菜做法简单味道好所以比较常见！
先说烧茄子的做法吧！首先把切好的茄子放入锅中干煎到两面金黄盛出备用再把豆瓣酱和剁碎的肉沫炒香下入葱姜蒜辣椒花椒等佐料以及一勺清水或者高汤然后倒入煎好的茄子翻均匀之后起锅装盘即可！最后一步是撒上白芝麻或葱花增香（家里没有的可以省略这一步）
第二种呢就是我们常吃的家常蒸茄子了，这种就相对要简单很多啦！先把准备好的食材洗干净处理切好，茄子去皮后放在碟子里然后依次放入切好的葱丝蒜末辣椒丁还有剁好的肉末加上生抽老抽鸡精盐白砂糖还有生粉最后淋上热油就好啦~~是不是超级简单的呀哈哈~~~ 这道菜的主要特点就是“鲜”，在制作的过程中加入了肉末会让整道菜的口感更加的嫩一些而且也不会让这道菜看起来太单调喔~不过要注意不要加太多哦不然就会破坏掉口感哟～～至于调料的话可以根据个人口味来决定啦～～ 2.凉拌茄子 其实凉拌茄子也可以算作炒茄子的一种只不过它不需要进行煸炒而已直接水煮然后调好味就可以了但是这样做出来的茄子颜色不会那么亮泽吃起来也比较腻而且有些朋友可能觉得这样的凉拌茄子没什么食欲所以就很少这样做了！
其实这种做法还是比较有特色的呢，特别是对于不喜欢吃油腻的人来说更是不错的选择！不过大家要注意的是拌的时候最好用勺子拌匀以免调料沾底影响味道哦～另外在凉拌茄子中加入一点醋也是可以提升口味哒呢．
以上就是我对如何做出美味茄子的一些小看法啦希望大家都能做出好吃的茄子来～～